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诱惑唇舌的勾魂蛋日式溏心卤蛋

2019-04-06 04:16:42 | 来源: 食材

吃日本料理时,最爱面上的日式拉面蛋,动物蛋白的鲜香绵密绕齿缠。溏心卤蛋带着油亮褐色外皮的,咸淡适口、味道香醇,再配上嫩滑欲滴的溏心,香味更加浓郁,真是令人百吃不厌。

用料:

鸡蛋6个,味醂100ml、日式酱油100ml、水300ml

备注:味醂、酱油、水的比例一般为1:1:3

做法:

1、将味醂、日式酱油和水烧开烧开并完全冷却。

2、另锅水开后把室温蛋放进去,调至中低火,不停搅拌使蛋黄在中间,时间是七分钟(必须掐准,多一分钟都不行)。

3、取出后立即放入冰水中,并且放1定量冰块,使鸡蛋迅速降温,在水中剥壳。

4、剥好的蛋放入冷却的料汁中(,放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。

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