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闽菜南煎肝的做法

2019-04-15 13:44:54 | 来源: 食材

南煎肝,是福州的一道名菜,在福州土话里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师,会不会做这道菜,这道菜做的好不好,可影响前程了,呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。

闽菜南煎肝的主料:  猪肝(300克)  洋葱(1个)  香芹(100克)  闽菜南煎肝的调料:  香葱(50克)  水发冬菇(50克)  鸡蛋清(1个)  生粉(50克)  盐(适当)  糖(适当)  生抽(少许)  做闽菜南煎肝所需厨具:  炒锅  闽菜南煎肝的做法图解步骤

1、猪肝洗净控干水

2、将猪肝切片

3、切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

4、锅里加适当的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。

5、滑过油的猪肝盛起待用。

6、将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

7、起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

8、加入适当的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。

9、将滑过油的猪肝下锅。

10、将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。

11、成品,很好吃哦。

家常美食网小窍门:  猪肝滑油的步骤很关键,一定要掌握好时间。

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