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杏仁千层酥条的做法

2019-05-16 20:13:09 | 来源: 食材

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主料: 低筋粉220克 高筋粉30克 黄油40克

辅料: 水125克 黄油180克

调料: 细沙糖5克 盐1.5克杏仁千层酥条的做法1、40克黄油软化后,加入混合均匀的面粉、糖及盐中。

2、渐渐加入水,揉成光滑的面团。

3、放入冰箱冷藏20分钟。

4、将180克黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片。

5、取出面团,擀成黄油薄片的3倍大。

6、将黄油薄片放在中间,盖上左侧面片,再盖上右侧面片,两端排气按紧。

7、翻转90度,擀成长方形,再对折成3层。继续擀开,再对折,重复4轮。如果黄油开始漏油,则放入冰箱冷藏20分钟。

8、做好的酥皮面团擀成薄片,拿出需要用量的面团,涂1层全蛋液,然后撒上粗沙糖、杏仁片、杏仁粉,用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。

9、切细条,摆入烤盘静置15分钟松弛,200度,15⑵0分钟。

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