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可可双色土司的做法

2019-04-02 17:23:14 | 来源: 烘焙

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

可可双色土司的简介:  这款土司算是一个家常版的,就是加了点可可粉做成了双色的。我这个量是两个土司的量,做一个的话减半便可。可可粉不用减半,因为我只做了一个可可味的,另一个是白土司。采用中种法,面包更香些。

可可双色土司的食材:  主料:  高筋粉400g  牛奶300g  酵母粉3g  糖10g  盐3g   辅料:   高筋粉100g  鸡蛋1个  黄油50g  酵母粉3g  可可粉5g   可可双色土司的做法图解步骤:  1.主料配方中 是中种的用料,全部放入盆里和成面团。

2.冷藏发酵15个小时左右,发酵至2-3倍大小。

3.辅料中除可可粉外,都是主面团的用料。发酵好的中种面团撕成块放入面包机,加入糖和鸡蛋

4.把辅料中的高筋粉和酵母粉也放入

5.启动和面程序,10分钟后放入软化的黄油继续和面

6.我的面包机一个和面程序是30分钟,完成后面团刚好达到扩展阶段

7.可以拉出手套膜

8.面团整体分成两份。一份做一个土司。然后把一份中的1/3取出,加入可可粉,加上3克左右的水,把可可粉揉入面团中

9.可可面团也可以拉出手套膜

10.可可面团保温保湿发酵至2--3倍大

11.白面团也一样保温保湿发酵至2--3倍大

12.白面团和可可面团是2:1的比例,发酵好以后都排气松弛10分钟

13.然后分别擀成长方形,大小基本相同,叠在一起

14.卷起来,宽度以土司盒的长度相当

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