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北京熏肉的做法

2019-04-03 00:10:21 | 来源: 饮品

北京熏肉的做法简单是京菜菜谱里的常见菜,不一定要看北京熏肉视频才能学会,但怎样做北京熏肉最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道北京熏肉吧

菜系及功效:京菜菜谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味 工艺:熏

北京熏肉的制作材料:主料:猪腿肉5000克

调料:盐120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,红曲10克

北京熏肉的特色:清香味美,风味独特,宜于冷食。

教您北京熏肉怎样做,如何做北京熏肉才好吃

1.选料、切块、腌制:最好是选用体重50公斤左右,皮薄肉嫩的生猪,取其前后腿的新鲜瘦肉,用刀去毛刮净杂质,切成肉块,用清水泡洗干净,或入冷库中用食盐腌一夜。

2.煮制:将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出后用清水洗净。原汤中加盐,撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,同大火烧开后加料酒、红曲粉,煮1小时后加白糖。改用小火,煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。

3.熏制:把煮好的肉块放入熏屉中,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。

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