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彩色汤圆

2019-04-06 16:22:09 | 来源: 饮品

原料:

澄面20克 开水10ml 糯米粉300克 白糖5茶匙(1茶匙)清水150ml 猪油45克 红豆沙馅(或枣泥馅)180克

配料:

菠菜100克(绿色) 胡萝卜1大根(橙色) 可可粉15克(咖啡色)

做法:

1、将澄面放入碗中,倒入开水,迅速用筷子搅拌,制成烫面面团,用保鲜膜盖上备用,以免风干。

2、把糯米粉放入碗中,加入白糖,再加入清水150ml,揉成面团。

3、将澄面团放入糯米面团中揉匀,然后放入猪油,揉到面团的表面变的光滑,盖上保鲜膜备用。

4、把枣泥搓成直径为1.5厘米的条状,分成30个等份的小剂子,并分别揉圆。

5、将面团揉光滑,搓成直径2.5厘米的条状,分成30等份的小剂子,分别揉圆。

6、将面团放入手掌中,用另一只手的掌心将面皮压平,成大约1cm厚的面坯子,有手指修正成圆形型。

7、将馅料放入面坯中,用周边的面皮将馅料包裹住,放入虎口的位置,用大拇指往下轻轻的按压馅料,然后再用大拇指和食指将面皮收口后,用双手揉成圆形的汤圆。

8、锅中倒入水大火煮开后,放入汤圆,改成中火煮约8分钟,待汤圆全部漂浮在水面上,再继续煮1分钟便可。

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