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炒饵块的做法

2019-04-01 10:01:12 | 来源: 主食

炒饵块的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜,不一定要看炒饵块视频才能学会,但怎样做炒饵块最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道炒饵块吧。

炒饵块简介:每年农历的大年初二,昆明人传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正。看起来色彩丰富,很有过年的喜庆意味。

材料:饵块300g,火腿30g,酸腌菜,韭菜,豌豆尖各20g,酱油1茶匙(5ml),剁辣椒1汤勺(15g),油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g)

做法:韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净。酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。

大火烧热炒锅中的油,放入切好的饵块片,翻炒1分钟,再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒,调入酱油和盐便可。

小诀窍: 饵块是云南当地特点的食物,以大米制成。如果在其他城市不易购买到,也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提早切片,温水浸泡数小时后再炒制。

云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食品。除了炒着吃,饵块也可以用来煮汤吃,或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料,吃起来滋味非常美好。

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