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泰式青咖喱的做法

2019-04-15 23:20:12 | 来源: 菜谱

最近坡国进入雨季,到了晚上还有一点小凉,这个拜3晚上回到家就特别想吃青咖喱温暖温暖。把食谱拿出来跟大家分享下,由于比较有异域风情,食材也不是很容易找到,所以可能不是很多人的菜,途经的吃货们如果喜欢就拿去吧

泰式青咖喱的主料:  绿尖椒(10个)  大蒜头(6个)  红葱头(3个)  姜(4厘米方块)  香茅(2个)  柠檬叶(2个)  色拉油(1到2大勺)  黑胡椒籽(半茶勺)  芫荽籽(1大勺)  茴香籽(1茶勺)  盐(1茶勺)  香菜(一把)  鸡肉(300克)  茄子(适量)  豆角(适量)  椰奶(200毫升)  鱼露(1又1/2大勺)  糖(1茶勺)  泰式青咖喱的调料:  无  做泰式青咖喱所需厨具:  炒锅、榨汁机  泰式青咖喱的做法图解步骤

1、准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部

2、将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随便切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状

3、黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味

4、将香料放入杵臼内研磨至粉状

5、将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右

6、准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀

7、炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适当盐调味后盛出备用

8、再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味

9、倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾

10、加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软

11、最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适当盐调味,盛出并洒上香菜叶

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