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冬季涮火锅注意5大误区

2019-05-11 13:42:08 | 来源: 饮食

火锅,这类大家爱好的冬季美食,近来背负了愈来愈多的骂名。胆固醇含量高、热量易超标,乃至还有致癌的风险……其实,营养学界常说这样1句话,没有不好的食品,只有不好的吃法。为此,台湾《康健》杂志为火锅爱好者们罗列了1下5个误区,教您在大快朵颐之时也能留住健康。

误区1、羊肉肥牛脂肪含量太高,鱼丸肉丸没那末多油。火锅原料的选取直接影响到火锅的热量及油脂含量,肉类加工制品鱼饺、虾饺及各类丸子均含有大量的油脂和盐分,有些质量不好的丸类,乃至还添加很多的淀粉,不但热量高,还缺少了肉类的营养。因此建议大家在选择火锅料理时,应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主,可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食品,还可以适当加些豆腐或豆皮来代替肉类,补充植物蛋白。

误区2、绿叶菜多多益善。很多人都知道荤素搭配的饮食原则,但是叶类蔬菜由于叶面面积较大,极容易吸收汤底中的油分,类似的还有食用菌类,从而致使素菜整体上脂肪含量增高,使本来低热量的素菜也不再“素”了。我们无妨选择根茎类或海菜类食品,如莲藕、土豆、胡萝卜、海带等,特别推荐放入1些白萝卜,由于块状的不会过量“夹带”锅中的油,其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。

误区3、各种酱料热量差不多。大家在关注菜品之余常常容易疏忽,酱料的热量其实非常可观。不论是麻酱韭花还是香油蒜汁,脂肪和盐分的含量都非常高,1大匙酱热量更是超过100大卡。如果能以酱油、葱、辣椒等调味品制成蘸料,所含热量将比酱料低3/4。另外,在调料中加点醋,也有去油解腻的作用。

误区4、吃完火锅还要吃烧饼、点心等主食。吃火锅时,人们常常会在把所有菜涮完后再来个烧饼,这样热量就大大超标了。正确的做法应是在吃到67分饱时便要吃少许淀粉类食品,既可以控制热量的摄取,又可以增进消化。如果已吃了很多的土豆、粉条等富含淀粉的食品,主食就能够减量或不吃。

误区5、1点点涮,渐渐吃。虽然说慢餐有益健康,但火锅是个例外。火锅汤底烧煮90分钟后,亚硝酸盐含量会明显增加,所以吃火锅时间不宜太长,应控制在1个半小时之内。

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